Ingredientes:

2 ó 3 carrileras de ternera
4 cebollas medianas
1 puerro
3 zanahorias
1 litro de vino tinto para reducir
2 vasos de caldo de cocido
300g de harina para rebozar
Sal y pimienta
5 patatas
50g de mantequilla
Sal

Ponemos a reducir el vino a fuego lento hasta que se consuma la mitad.
Cortaremos las cebollas por la mitad y se cortaran en tiras finas, el puerro y la zanahoria en dados y luego se sofríe todo junto.
Las carrilleras se les limpia todo el nervio que tengan, se les hecha sal y pimienta y se rebozan en harina para también sofreírlas un poco.
Luego se tiene que mezclar en una olla, la fritura de cebolla, puerro y zanahoria, la reducción del vino, el caldo de cocido y por ultimo las carrilleras ya sofritas.
Se sabe que la carrillera esta terminada pinchándolas con un palillo hasta que éste entre sin dificultad.
Si se queda sin caldo se le puede añadir agua.

El puré:
Se hierven las patatas y cuando estén tiernas se les escurre el agua se le incorpora la mantequilla en dados y con la turmix se tritura todo.