Ingredientes:

2 kilos de patatas
½ de bacalao seco
2 huevos
perejil
aceite de oliva suave (o al gusto)

Se hierven en agua las patatas con piel, previamente lavadas y el bacalao.
Se tienen hirviendo hasta que las patatas estén blandas y esto se conoce pinchándolas con un tenedor.
Se escurren ambos ingredientes y se dejan enfriar.
A parte en un mortero grande se machacan los ajos junto con el perejil, el bacalao, las patatas formando todo una pasta.
En una cazuela honda de barro, se ponen los huevos y se les va añadiendo la pasta anteriormente unida.
Se trabaja todo junto, añadiéndole gota a gota el aceite de oliva y cuando la pasta este suave y fina habremos conseguido uno de los mejores entrantes de nuestra cocina tradicional.