Ingredientes:

100gr de aceitunas
400gr de sosa cáustica
hierbaoliva, agua y sal

Se ponen las aceitunas en agua junto con la sosa cáustica durante 3 horas, removiendo de vez en cuando.
Se van cambiando de agua bastantes veces, hasta que tengan sabor dulce.
Posteriormente se adoban con la hierbaoliva y la sal y transcurridos diez días, se cambian de agua, introduciéndolas de nuevo en agua con hierbaoliva y sal.