Autor: Juan J. Atienzar B. Recomendaciones:
El huevo debe ser fresco pero no estar frío, el aceite de su cosecha o en su carencia, siempre tendrá alguna almazara que se lo venda a buen precio.

Se hecha en el fondo del mortero un pellizco de sal, se añaden los tres dientes de ajos, previamente pelados, se machacan con una maza a continuación se añade la yema de huevo que se mezcla con los ajos, una vez todo mezclado se va echando poquito a poquito el aceite y a su vez removiendo todos los ingredientes. Una vez compactado y ligado se puede comer.